МАСТЕР-КЛАССЫ
По традиции два дня на Фестивале барбекю будет работать зона бесплатных
мастер-классов для всех желающих!!!
В течение дня вы узнаете от лучших поваров Екатеринбурга как готовить на гриле завтраки или французские блюда, что такое альтернативные стейки или зачем использовать ферментацию.
Площадка МАСТЕР-КЛАССЫ будет работать 4 и 5 июня с 11:00 до 18:00
мастер-классов для всех желающих!!!
В течение дня вы узнаете от лучших поваров Екатеринбурга как готовить на гриле завтраки или французские блюда, что такое альтернативные стейки или зачем использовать ферментацию.
Площадка МАСТЕР-КЛАССЫ будет работать 4 и 5 июня с 11:00 до 18:00
МОДЕРАТОР ПЛОЩАДКИ
Екатерина Николаева
Кулинарный блогер, журналист
Суббота, 4 июня 2022
11:00 – 12:00
11:00 – 12:00
Ольга Симонова
Шеф-повар Кафе русской северной кухни Пряности
Завтраки на гриле:
Смуззи с подкопчённым ароматом из садовых трав и ягод.
Горячий бутер с кроликом и диким шиповником.
Смуззи с подкопчённым ароматом из садовых трав и ягод.
Горячий бутер с кроликом и диким шиповником.
12:30 – 13:30
14:00 – 15:00
14:00 – 15:00
Вячеслав Бондин
Шеф-повар кафе REDIS и бистро SCUBA
Средиземноморский обед
из дальневосточных продуктов
из дальневосточных продуктов
15:30 – 16:30
15:30 – 16:30
Евгений Чукалкин
Бренд-шеф ART-café «Седьмое небо», Каменск-Уральский
Амбассадор Ассоциации
кулинаров и рестораторов
Свердловской области
Амбассадор Ассоциации
кулинаров и рестораторов
Свердловской области
Готовим косулю
17:00 – 18:00
17:00 – 18:00
Илья Кунин
Шеф-повар ресторана французской кухни «Крюшон»
Французские легкие блюда из российских доступных продуктов:
1. Салат "Летний вечер в Париже". Копченная куриная грудка, спелые томаты, зеленая руккола, заправляем соусом майонез с базиликом и маком.
2. Паста Фарфалле с мясными фрикадельками в сметанном соусе
1. Салат "Летний вечер в Париже". Копченная куриная грудка, спелые томаты, зеленая руккола, заправляем соусом майонез с базиликом и маком.
2. Паста Фарфалле с мясными фрикадельками в сметанном соусе
Суббота, 5 июня 2022
11:00 – 12:00
11:00 – 12:00
Ольга Симонова
Шеф-повар Кафе русской северной кухни Пряности
Завтраки на гриле:
Грибы гриль с фермерским сыром.
Овсяноблины с лесными орехами и ягодами.
Грибы гриль с фермерским сыром.
Овсяноблины с лесными орехами и ягодами.
12:30 – 13:30
12:30 – 13:30
Михаил Аракелов
Шеф-повар гастробара Goji
Стейки в азиатском стиле, с ананасами, на гриле
13:30 – 14:30
13:30 – 14:30
Кирилл Лягаев
Су-шеф ресторана Асадо
Мясной пикник для всей семьи:
тартар из говядины и мини-бургеры с котлетой тартар
тартар из говядины и мини-бургеры с котлетой тартар
14:30 – 15:30
14:30 – 15:30
Михаил Макаров
Шеф-повар Стейк бара Жадина Говядина
Американская кухня с использованием
локальных продуктов региона:
- Салат «Кобб»
- С зеленью, беконом, томатами, кукурузой.
- Стейк на кости с арахисовым соусом
локальных продуктов региона:
- Салат «Кобб»
- С зеленью, беконом, томатами, кукурузой.
- Стейк на кости с арахисовым соусом
15:30 – 16:30
15:30 – 16:30
Андрей Бова
Шеф-повар ресторана Barboris,
ведущий кулинарного шоу «Пять ужинов»
на телеканале «Домашний»
Бренд-шеф Ассоциации
кулинаров и рестораторов
Свердловской области
ведущий кулинарного шоу «Пять ужинов»
на телеканале «Домашний»
Бренд-шеф Ассоциации
кулинаров и рестораторов
Свердловской области
«Гамбо» с копченной фермерской колбасой,
кукурузой и Магаданской креветкой
кукурузой и Магаданской креветкой
17:00 – 18:00
17:00 – 18:00
Антон Соломадин
Шеф-повар Бистро Знакомое Место, Бистро GRANO
Стейк Мачете, ферментированный в мисо пасте,
с соусом Сальса верде и печеным бататом
с соусом Сальса верде и печеным бататом