ЭСТАФЕТА

ЛУЧШИЙ ОФИЦИАНТ ЕКАТЕРИНБУРГА

СКАЧАТЬ РЕГЛАМЕНТ ЗДЕСЬ

ПАРТНЕРЫ ЭСТАФЕТЫ

ПОЛОЖЕНИЕ ЭСТАФЕТЫ

ЛУЧШИЙ ОФИЦИАНТ ЕКАТЕРИНБУРГА

Дата проведения: 4 июня 2022 года
Место проведения: Екатеринбург, ПЛОЩАДЬ 1905 года

Стратегический партнер: Администрация города Екатеринбурга
Официальные партнеры:
Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области
УрГЭУ СИНХ
Посуда-MIX

Цель проведения эстафеты:
Эстафета официанта на звание «Лучший официант Екатеринбурга»
направлена на повышение престижа профессии официанта
и профессионального мастерства, развитие творческого подхода
к работе и популяризация высоких стандартов сервиса
на предприятиях общественного питания Екатеринбурга.

Термин «эстафета» используется в данном конкурсе для нескольких акцентов: подчеркнуть динамичность самого труда официанта, важность скорости при сохранении качества и безопасности ресторанного продукта, а также командность игры.

Жюри оценивает технику официанта, т. е. «железные правила» сервиса, которые нужно на 100% выполнять в любых условиях: скорость работы, радушие и безопасность своих действий.

Участники эстафеты:
В эстафете могут принять участие официанты любого заведения города Екатеринбурга, подавшие заявку и получившие подтверждение участия от организаторов.
Всего 16 команд по 2 человека от заведения (молодой человек/девушка).

Регистрация участия:
Для регистрации требуется подать заявку,
заполнив специальную форму на сайте ЗАПОЛНИ ЗАЯВКУ

Все зарегистрированные заявки вы можете увидеть
на странице УЧАСТНИКИ ЭСТАФЕТЫ ОФИЦИАНТОВ

Необходимо указать:
• Название команды \ Контактное лицо (ФИО)
• Электронную почту
• Телефон
• Страна \ Город \ Компания
• Тип соревнований – ЭСТАФЕТА ОФИЦИАНТОВ
• Состав команды (ФИО, тел.)

Сроки подачи заявки: до 25 мая 2022 года

Конкурсное задание:
Задача команды – правильная и быстрая сервировка стола.
Эстафета проводится в два этапа.

Первый этап – сервировка на скорость.
За 10 минут команды, из предложенных предметов сервировки, должны быстро сервировать стол при неукоснительном соблюдении общепринятых стандартов и пропорций предварительной сервировки.
На старте установлено 2 рабочих стола.
Стол сервируется из расчета «два гостя».

На расстоянии 10 метров установлено еще 2 стола, на которых находятся необходимые для сервировки предметы:
- трейджек;
- поднос для трейджека;
- поднос официанта;
- набор тарелок (4 шт.);
- набор вилок (2 шт.);
- набор ложек (2 шт.);
- набор ножей (2 шт.);
- набор для специй;
- набор бокалов (4 шт.);
- набор текстильный (мулетон, скатерть, наперон, 2 салфетки).

По команде «Старт» члены каждой команды размещают около рабочего стола трейджек, затем поочередно пользуясь подносом официанта, должны перенести предметы сервировки с сервировочного стола на трейджек по 1 позиции за 1 забег.
Перенеся все предметы, команды должны правильно засервировать рабочий стол на 2 персоны.
По окончании сервировки команда сообщает о готовности – время работы фиксируется.

Второй этап – презентация по заданной теме: «Лето в России»
6 команд с лучшим результатом по баллам и времени должны продемонстрировать жюри свои творческие способности как правильно расставить акценты в обслуживании клиента, от которых зависит прибыль заведения и размер чаевых самого официанта.

Критерии оценки:
Экспертное жюри также оценивает качество и скорость сервировки по определённым далее критериям оценки сервиса:
1. Сервировка стола
2. Работа с подносом
3. Скорость
4. Радушие (артистичность, улыбка, уральская «изюминка»).

Максимальное количество баллов – 5 за каждый критерий.
Суммарный максимум – 20 баллов.
Команда получает штрафные баллы в случае падения предметов сервировки на пол и превышения отпущенного времени в 10 минут.

Тайминг проведения эстафеты:
13.30 – Прибытие на площадку. Команды участников должны прибыть на место соревнований за 30 минут до старта для участия в жеребьевке и знакомства с условиями участия.
13.30-13.40 – Участникам объясняют условия участия.
13.40-13.55 – Жеребьевка.
14.00 – Ведущий объявляет об эстафете официантов заведений города на звание «Лучшие официанты Екатеринбурга».
14.05-15.25 – Эстафета официантов.
17.00 – Награждение победителей эстафеты на главной сцене Фестиваля Барбекю.

Награждение:
Итоги эстафеты подводятся по наибольшему количеству баллов с присуждением I, II, III мест командам с вручением Дипломов и памятных подарков.

Экспертный состав шеф-жюри:
1) Представитель Администрация города Екатеринбурга
2) Пономарев Аркадий Сергеевич – Председатель Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области;
3) Ковалев Михаил Юрьевич – Шеф-повар и управляющий ресторацией «Троекуровъ»;
4) Можаев Яков Михайлович – Ресторанный критик;
5) Соловьева Вера Петровна – Директор института торговли, пищевых технологий и сервиса Уральского государственного экономического университета.

После подачи заявки на участие, подтверждение участия команда может увидеть
на странице УЧАСТНИКИ ЭСТАФЕТЫ ОФИЦИАНТОВ