Дата проведения:
4 июня 2022 годаМесто проведения:
Екатеринбург, ПЛОЩАДЬ 1905 годаСтратегический партнер: Администрация города Екатеринбурга
Официальные партнеры:Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области
УрГЭУ СИНХ
Посуда-MIX
Цель проведения эстафеты:Эстафета официанта на звание «Лучший официант Екатеринбурга»
направлена на повышение престижа профессии официанта
и профессионального мастерства, развитие творческого подхода
к работе и популяризация высоких стандартов сервиса
на предприятиях общественного питания Екатеринбурга.
Термин «эстафета» используется в данном конкурсе для нескольких акцентов: подчеркнуть динамичность самого труда официанта, важность скорости при сохранении качества и безопасности ресторанного продукта, а также командность игры.
Жюри оценивает технику официанта, т. е. «железные правила» сервиса, которые нужно на 100% выполнять в любых условиях: скорость работы, радушие и безопасность своих действий.
Участники эстафеты:В эстафете могут принять участие официанты любого заведения города Екатеринбурга, подавшие заявку и получившие подтверждение участия от организаторов.
Всего 16 команд по 2 человека от заведения (молодой человек/девушка).
Регистрация участия:Для регистрации требуется подать заявку,
заполнив специальную форму на сайте
ЗАПОЛНИ ЗАЯВКУ
Все зарегистрированные заявки вы можете увидеть
на странице
УЧАСТНИКИ ЭСТАФЕТЫ ОФИЦИАНТОВНеобходимо указать:• Название команды \ Контактное лицо (ФИО)
• Электронную почту
• Телефон
• Страна \ Город \ Компания
• Тип соревнований – ЭСТАФЕТА ОФИЦИАНТОВ
• Состав команды (ФИО, тел.)
Сроки подачи заявки:
до 25 мая 2022 годаКонкурсное задание:Задача команды – правильная и быстрая сервировка стола.
Эстафета проводится в два этапа.
Первый этап – сервировка на скорость.
За 10 минут команды, из предложенных предметов сервировки, должны быстро сервировать стол при неукоснительном соблюдении общепринятых стандартов и пропорций предварительной сервировки.
На старте установлено 2 рабочих стола.
Стол сервируется из расчета «два гостя».
На расстоянии 10 метров установлено 2 трейджека, на которых находятся необходимые для сервировки предметы:
- поднос официанта;
- набор тарелок (4 шт.);
- набор вилок (2 шт.);
- набор ложек (2 шт.);
- набор ножей (2 шт.);
- набор для специй;
- набор бокалов (4 шт.);
- набор текстильный (наперон, 2 салфетки).
По команде «Старт» члены каждой команды поочередно, пользуясь подносом официанта, должны перенести предметы сервировки с трейджека на сервировочный стол по 1 позиции за 1 забег (официант должен двигаться таким образом, как будто он обслуживает в зале, где полная посадка гостей). При этом, перенося предметы, официант ставит их на стол и больше дотрагиваться до них нельзя.
Перенеся все предметы, команда сообщает о готовности – время работы фиксируется. После этого жюри оценивает правильность сервировки рабочего стола на 2 персоны.
Второй этап – презентация по заданной теме:
«Лето в России»6 команд с лучшим результатом по баллам и времени должны продемонстрировать жюри свои творческие способности как правильно расставить акценты в обслуживании клиента, от которых зависит прибыль заведения и размер чаевых самого официанта.
Критерии оценки:Экспертное жюри также оценивает качество и скорость сервировки по определённым далее критериям оценки сервиса:
1. Сервировка стола
2. Работа с подносом
3. Скорость
4. Радушие (артистичность, улыбка, уральская «изюминка»).
Максимальное количество баллов – 5 за каждый критерий.
Суммарный максимум – 20 баллов.
Команда получает штрафные баллы в случае падения предметов сервировки на пол и превышения отпущенного времени в 10 минут.
Тайминг проведения эстафеты:13.30 – Прибытие на площадку. Команды участников должны прибыть на место соревнований за 30 минут до старта для участия в жеребьевке и знакомства с условиями участия.
13.30-13.40 – Участникам объясняют условия участия.
13.40-13.55 – Жеребьевка.
14.00 – Ведущий объявляет об эстафете официантов заведений города на звание «Лучшие официанты Екатеринбурга».
14.05-15.25 – Эстафета официантов.
17.00 – Награждение победителей эстафеты на главной сцене Фестиваля Барбекю.
Награждение:Итоги эстафеты подводятся по наибольшему количеству баллов с присуждением I, II, III мест командам с вручением Дипломов и памятных подарков.
После подачи заявки на участие, подтверждение участия команда может увидеть
на странице
УЧАСТНИКИ ЭСТАФЕТЫ ОФИЦИАНТОВ